康熙二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾船到济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪水鱼鱼，肥美异常。四面观花的乾隆爷闻了闻鱼香，以为是御膳房做的，循着美味走了过去，却发现一个老渔夫正在从瓦缸里取出一条初生的肥美的草鱼来烤。

　　鱼香迷人，令人垂涎三尺，即使是尝尽了山珍海味的乾隆爷也从未品过一口香炉鱼，如此美不胜收，遇上这佳品，龙颜大悦。这位老渔夫见此人气宇轩昂，风度翩翩，谈吐优雅，便将鱼给了他共品。乾隆爷吃得津津有味，这美味可口的天上有，人间难得神仙乐!后帝命御厨学制此佳肴，赐名瑞余。这一点受到了皇帝的赏识，这一点用特制的瓦锅鱼也成了齐鲁大地的绝世佳肴，世代相传。

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